第(2/3)页 对于难度相对来说比较高的点心而言，馅料也才是重中之重。 秦淮觉得如果自己的火候提升到和郑思源差不多的地步，他的水平应该会和郑思源不相上下，甚至更好一点。 等量代换一下，他不就成业内的顶尖水平了吗？ 再等量代换一下，他现在是接近业内的顶尖水平呀！ 虽然白案这个业内顶尖水平的水分比较多，因为断代严重，最顶尖的是顶尖，次顶尖的也可以算顶尖。 但无论怎么说都是顶尖呀！ 都是一个五丁包售价65，还卖爆的顶尖啊。 自己居然这么牛逼。 “难道我真的是天才？！”秦淮喃喃道。 王俊：…… 作为一个老实人，他有的时候真的想和你们这些天才拼了。 中午的员工餐是黄嘉亲自做的。 托秦淮的福，今天中午黄记负责红案的后厨员工工作都比较轻松，客人们点的炒菜的量不大，全抢点心去了。 工作轻松就导致大家没什么事儿干，黄嘉作为主厨，1点不到就已经干完活了。看到白案那边捣酒酿都快捣出残影，秦淮越揉面表情越生无可恋，难得这么早结束工作的黄嘉非常愧疚。 他觉得秦淮今天会这么忙，自己也有不可推卸的责任。要是昨天晚上秦淮把单子发给他的时候，他稍稍出言劝阻一下，秦淮也不至于今天变成揉面仙人。 黄嘉知道自己是该劝阻的。 但他昨天晚上有那么一刻，更想知道秦淮列的单子上点心的的水平如何。他甚至有点想知道，秦淮会的120种点心是哪120种。 没想到就是这小小的私心，给秦淮差点干活干自闭了。 黄嘉很愧疚，所以他主动接过做员工餐的重任，给秦淮狠狠的开了一个小灶，让秦淮在中午的员工餐上吃到了松鼠鳜鱼、文思豆腐、响油鳝糊和正宗的扬州炒饭。 纯小灶，秦淮和郑思源两个人吃三菜一炒饭，其他人照常吃大锅饭。 对于这种明目张胆开小灶的行为，大家都没有任何异议。 销冠在哪里都是享有特权的。 秦淮端着碗，碗里是满满一碗漂亮的扬州炒饭，饭炒得粒粒分明，色泽金黄，乍看上去很像是美食文里经常出现的传说中的黄金蛋炒饭，是老佛爷最爱吃的每一粒米饭上都均匀的裹上蛋液的传说级蛋炒饭。 当然，只是乍看上去。 黄嘉没那个水平，扬州炒饭也不是普通的蛋炒饭。 炒饭的配料非常丰富，鸡蛋、虾肉、牛肉粒、火腿、胡萝卜粒等一众食材混合在一起，撒上葱花，吃起来极其喷香诱人。 秦淮一口扬州炒饭一口响油鳝糊，一口扬州炒饭一口松鼠鳜鱼，一口扬州炒饭一口文丝豆腐，一口接一口吃得根本停不下来。 秦淮觉得如果每天的员工餐都是这个档次的话，那在黄记当牛马也没什么。 黄嘉的手艺虽然不如黄胜利，但也远胜于其他厨师，至少远胜于秦家早餐店隔壁的10元小炒。 秦淮不是想吐槽秦从文和赵蓉炒菜的手艺，他只想说，之前如果家里的早餐店生意忙赵蓉没有时间做饭，就会给他20块钱让他带秦落去隔壁吃10元小炒。 那是秦落日常的小快乐。 这也是为什么后面秦淮继承云中食堂后，他们一家四口天天吃食堂的缘故，不是食堂的红案厨师厨艺有多高，主要是爱吃食堂。 而且天天吃食堂也有好处，周围的居民非常信赖食堂的食品安全，毕竟老板一家天天都吃。 秦淮和郑思源快乐吃午饭。 “思源。”秦淮突然开口，“我刚刚才知道，原来你的白案水平在业内算是顶尖的。”郑思源淡淡点头：“算是吧，不过也是矮个子里拔高个。” “那你为什么不去酒楼里工作，或者自己开个酒楼？因为太累吗？”秦淮好奇地问。 他总感觉一个业内顶尖的白案大师在小区门口开糕点店卖平价糕点，非常像少林的扫地僧，可是少林扫地僧是里才会出现的人物。 “那倒不是。”郑思源道，“应该说不完全是，开糕点店有的时候生意太忙也挺累的。” “比起做点心，我更享受点心卖出去，看着大家吃的过程。”郑思源道，“如果在酒楼后厨，很难第一时间得到食客的反馈。” “而且我又不缺钱。”郑思源拍了拍掉在迪奥裤子上的胡萝卜粒，“而且我觉得我现在的技术没有办法成为一个知名酒楼的大师傅，如果去酒楼工作，我也是去永和居、知味居这种名酒楼。” “但我的水平在永和居里算不上顶尖，在那些有红案著称的酒楼里也不可能压过赫赫有名的大师傅。” “我不喜欢给人当陪衬。”郑思源淡淡地道，“其实七年前我在黄记呆过半年，那个时候师伯的身体还很好，黄记每天客似云来，服务员和后厨人员的量大概是现在的1.5倍。” “那个时候虽然有很多客人称赞，我的点心销量也不错，但我始终是师伯的陪衬。大家永远不可能是冲着我的点心来的，一定是冲着师伯的手艺来黄记，我不喜欢过这样的生活。” “可能从某种程度上来说，我和我爸是一样的，我们都不甘屈居人下。只不过我爸选择了下海经商，我选择去小区门口开糕点店。” 秦淮表示理解，继续扒饭。 “但你肯定不是这样的人。”郑思源道，“我感觉你根本不在乎这种东西。” 秦淮道：“或许吧，我觉得人外有人，天外有天很正常，天下无敌了都有可能来域外天魔呢，我对当第一没什么兴趣。” “我觉得只要家人朋友开心就行了，只要大家吃得开心就比什么都强。” “那你愿意在黄记多留一段时间吗？”郑思源问。 “诶？”秦淮愣住了。 难道郑思源有黄记的股份？ “师伯的身体不好，照他这个闲不下来的性子，我感觉他没几年就要退休。”郑思源指了指盘里的响油鳝糊，“黄嘉的手艺你也能吃出来，不如师伯。” “我虽然没有很关心，但也知道黄记的生意一天不如一天。” “所以我希望如果可以的话，你能在黄记多待一段时间，至少待到师伯把腰养好，可以重新下厨一直坚持到退休，中间不会复发的那种。” “有你在，师伯就不会担心黄记的生意，就不会时不时胡来非要下厨烧两个好菜。” 秦淮还在扒饭，嚼了嚼咽下，问：“一定要我吗？我觉得你回黄记干一段时间应该也可以啊，月饼的销量也很好。” “你知道今天中午客人们都是怎么猜测的吗？”郑思源答非所问。 “怎么猜测的？” “他们以为我爸被师伯请回来救场了，所以才这么疯狂抢购点心。” “啊？”秦淮都茫然了，郑达也不至于堕落至此吧，郑达的手艺比他好多了。 “或许在食客们的心里，你的手艺比我强。” “我甚至不愿意在比我厉害的红案厨师身边做事，更何况是注定会比我厉害的白案厨师呢？” “你刚才不是说了吗？天下无敌也能遇上域外天魔，我想现在在那些食客的心里，你大概就是那个域外天魔了。” “啊？”域外天魔茫然地张大了嘴巴，不知道该说什么，想了想，接着吃饭。 扬州炒饭真好吃。 经过短暂的午休，下午2点半，域外天魔开始了第一次正式教学。 做完理疗归来的黄胜利看起来神采奕奕。 黄胜利已经制定完了一整套详细的教学方案，昨天晚上连夜制定的。 第(2/3)页