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    接着，江风从鸡脖子的部位由内而外开始去骨。

    鸡皮一点一点外翻。

    凭借对食材的理解，用手指把鸡肉里的骨头剔出来。

    偶尔用到剪刀，剪开鸡肉翅膀处的关节。

    然后，继续剔除骨头。

    江风的头始终保持水平。

    双手的动作却是丝毫不慢。

    周围的厨师人都看傻了。

    这是什么技艺？

    怎么新东方没教过我们啊？

    还能这样？

    倒不是学校不教，可能学校的老师也不会。

    睁着眼睛剔骨头都不容易，更何况蒙上眼睛。

    这一幕实在是精彩。

    很快，江风把鸡皮翻开，一点一点剪开连接，最后把整只鸡的骨头从鸡皮中抽出来。

    鸡肉和脆骨依然保持在里面。

    厨师们第一次看到这样处理食材的方法。

    实在觉得匪夷所思。

    还能这样处理鸡？

    张虎在一旁也看呆。

    江风的手法太稳了，稳得让人觉得可怕。

    等骨头全部处理干净，江风就摘下了眼睛上的长带。

    “整鸡去骨就是这样。”

    “验证效果好不好也简单。”

    “在鸡肉内注入水，看看有没有漏水的地方就知道。”

    江风说着，就来到水龙头前，直接从鸡皮上方注入自来水。

    下面的出口被堵死，鸡皮立刻鼓起来，像一个水球。

    仔细看去，没有一点水从鸡皮中渗出来。

    “握草！”

    厨师们忍不住惊叹一声。

    “牛笔啊！”

    这就是神仙鸡吗？

    这确定不是神仙？

    同样是厨师，为何你能如此优秀。

    这才是第一步。

    江风又道：

    “整鸡去骨结束，第二步就是腌制。”

    “在鸡肚子里加入葱姜香料，然后浸泡在我调好的料汁里。”

    “这一步得腌制三个小时。”

    “因为是宴席，我得多做几份，接下来的鸡肉就不蒙眼睛了，追求效率。”

    听到他的话，厨师们啧啧称奇。

    盘子里浸泡的鸡肉是完全去了骨头的，这样的话，太容易腌制入味儿了。

    三个小时后，里面每一个地方都浸满料汁。

    后续怎么做都好吃。

    江风开始处理其他鸡，这时，张欣雅走来说道：

    “江大厨，你这道神仙鸡，我能不能把每一步拍下来，然后剪辑一个视频。”

    “我觉得大家肯定爱看。”

    “可以啊。”江风立刻答应。

    这也没什么，网上神仙鸡的视频也有，毕竟厨师领域人才挺多。

    接着，江风又是给十只鸡剔了骨，肚子里塞了香料，放在料汁中腌制。

    鸡肉完全腌制入味，味道从里到外的香。

    叫一声神仙鸡真不为过。

    　　


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