第二十一夜:麻婆豆腐-《深夜大排档》


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    霍白正在切番茄,准备先做番茄鸡蛋汤,“有,几杯?”

    男人见他放下菜刀擦手,赶紧说道:“两杯,老板告诉我水壶在哪我可以自己倒。”

    霍白一想也可以,他点点头,指了指一旁架子上的热水瓶,“最左边的里面是今天才烧的,杯子里面桌子上有。”

    男人笑着谢过倒了水就走了,霍白转身继续切番茄。

    切好的番茄剥干净皮放在一旁备用,他弯腰从一旁的箱子里拿出一口专门用来炖汤的浅色大砂锅放在了灶台上。

    倒水放番茄开大火盖盖。

    霍白擦擦手开始准备做麻婆豆腐,大块的牛肉剁成沫,豆腐切成均匀的小块放一旁的盘子里备用。

    随后架起一口炒锅大火烧热倒油,油温之后把牛肉沫倒进去翻炒。

    等到肉沫变白再加入料酒、豆瓣酱、豆豉、干辣椒粉、酱油、盐和糖爆香。

    霍白用的豆瓣酱豆豉干辣椒粉都是他自己做的,味道更香。

    爆香之后放入切好的豆腐块高汤盖盖煮滚。

    这时,一旁的砂锅盖子不甘寂寞的微微颤动,锅开了。

    霍白伸手拿出两个鸡蛋打进碗里加一点盐用筷子打散,打散后揭开砂锅盖从边缘倒进去,随后用筷子略微挑几下再调一下味,番茄鸡蛋汤就做好了。

    一层层黄灿灿的蛋花在泛着油花带着些橙色的汤中上下翻滚。

    关火,霍白拿了把白色的大汤勺放进砂锅里,又在滚烫的砂锅底下垫上隔热垫端进了帐篷。

    女人见霍白端着锅进来,忍不住惊呼,“好快呀。”

    霍白放下手里的锅转身出去继续做麻婆豆腐,他折腾番茄蛋汤的时间刚好够煮着豆腐的锅滚开。

    因为之前男人提的那一堆要求,滚开后只需要再调味,用水淀粉勾芡一下就大功告成了。

    麻婆豆腐盛出来再加上两碗白米饭被放在一个托盘里给那对情侣送了进去。

    “好香……”正喝着热乎乎番茄鸡蛋汤的女人闻到了一股让她不断分泌口水的香味。本来她加班到这个时候饿劲都过了一点不觉得饿,但是一闻到霍白端进来的麻婆豆腐她的饿劲又回来了,只觉得自己饿得前胸贴后背饿得恨不得能吃下一头牛。

    上完菜的霍白掀开帘子走出去收拾灶台。

    裹着肉沫带着辣椒的艳红的豆腐冒着热气被放在了白色的餐桌上。

    麻婆豆腐有着醒目的颜色和诱人的香味,这在饿着肚子加班到现在的女人眼里,完全不亚于色鬼眼中的绝世美人。

    帐篷里的男人把一碗白米饭放在了女人面前,“快吃,饿坏了吧。”

    女人摸着肚子点头,“刚刚还不觉得,现在我觉得我能吃下一头牛!”

    “吃完了不够再加。”

    女人喝完手里的汤拿起勺子从装着麻婆豆腐的碗里轻轻剜了一勺,盛着豆腐的勺子被女人凑到面前小心的吹了吹。

    吹了两次,女人就忍不住咽了口口水,她试着上前咬一口,然而实在是太烫了,烫的她眼角泛出了泪花。

    男人一见她这样,赶紧拿手接到她嘴边,“吐出来,快吐出来。”

    女人使劲摇了摇头,她张嘴一边哈气一边往嘴里塞了一口饭。

    米饭就着又麻又辣还咸鲜烫口的豆腐和肉沫一起被咽了下去。
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