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    麻婆豆腐属于四钏最常见的菜系，但凡是个会做菜的四钏人，都会麻婆豆腐。

    但做的好吃也不容易。

    江风先取出一块牛肉，然后快刀把牛肉剁成肉馅，他的刀工很稳，很快细细的牛肉馅就剁好了。

    然后起锅，烧水，把一块嫩豆腐放在手心，横三刀竖四刀切成一个个小方块，加点盐去豆腥味，放在锅里烧一会儿再捞出来。

    然后炒牛肉哨子，放起来备用。

    再之后，就是锅里加入豆瓣酱和切碎的豆豉，再加各种调味料，加入豆腐，倒入牛骨汤。

    由于加了辣椒面在锅里，所以锅里的汤是红彤彤的，不断冒着泡泡，看起来香辣可口。

    然后就是不断加料，勾芡。

    麻婆豆腐要勾三次芡，不断收汁，祛除豆腐里的水分，让豆腐变得入味儿可口。

    最后一次勾芡就是加入牛肉哨子勾芡，确保牛肉哨子均匀的分布在豆腐的表面。

    再撒上蒜苗花和花椒面，收汁到浓稠，麻婆豆腐就成了。

    锅里是红彤彤的含着各种调料的浓汤，一块块柔软的豆腐小块分布在其中，周围不断冒着小泡泡，像是在泡红汤温泉。

    星星点点的绿色蒜苗花点缀在四周。

    视角效果很好。

    最后等汤汁变得浓稠，把锅里的麻婆豆腐全部倒入盘中，这道麻婆豆腐就成了。

    很快，豆腐被端到桌上。

    客人们正一边吃鱼香肉丝，一边吃米饭。

    这鱼香肉丝特别下饭，才刚上来这一个菜，就已经被吃下去一半了。

    他们看到麻婆豆腐后，目光又被麻婆豆腐吸引。

    嫩嫩的豆腐表面布满红色的汤汁，周围散布着牛肉哨子和绿色的蒜苗花，香味也从豆腐中散发出来。

    其中一个客人夹起来一块豆腐放在嘴里。

    豆腐入口后是弹弹的感觉。

    旋即是烫。

    豆腐还是滚烫的。

    然后各种味道才散发出来。

    豆腐其实没那么容易入味儿，但这麻婆豆腐妙就妙在豆腐周围附着着牛肉颗粒。

    牛肉就很吸味儿了。

    所以整体都是香的。

    “呼！呼！好吃！”

    客人被豆腐烫到嘴，忙呼了两口气。

    豆腐又嫩又滑，难怪男人都爱吃豆腐。

    口感实在是好。

    “这家店很不错，怎么以前没听说过！”

    “麻婆豆腐也不赖，好吃！”

    三人只是简单感慨一句，就继续爽快的开吃。

    他们和服务员要了一个勺子，用勺子舀着豆腐放到米饭里，伴着米饭吃。

    一口下去，既有米饭，又有豆腐，还有牛肉小颗粒，和辣椒、豆瓣酱、蒜苗花的味道。

    米饭都变得可口了许多。

    沈海和朱虹悄悄打量着客人这边。

    看到客人的样子，他们悬着心终于放下，并且暗自庆幸。

    真是塞翁失马焉知非福。

    本来店里的大厨住院，正愁接下来的生意怎么办。

    结果江风恰好想做一周川菜，就来他们店铺应聘了。

    这不赶巧了吗！
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