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    刘磊一家总算是进到了川菜馆。

    他们属于江风的忠实食客，对江风做的菜特别喜欢。

    一进门，就感觉到热闹欢快的气氛扑面而来。

    菜馆并不安静，也没有特别明显的声音，就感觉到每一桌都在畅快的闲聊，犹如一场宴席一般。

    服务员领着他们到了一张小桌子前，把菜单拿了过来。

    “总算是进来了。”

    刘磊感慨道。

    小菜馆还要这么排队，这真是第一次见。

    只能说江风名声在外，找他的人太多。

    一家人开始点单。

    “我看了网上的评论，大家说辣子鸡、宫保鸡丁、鱼香肉丝什么的都好吃，全都是招牌菜。”

    刘磊看着菜单，一时不知道点什么了。

    都是招牌菜，就没有做的不好吃的。

    都想点，但胃不允许，实力也不允许。

    “我要吃辣子鸡和水煮鱼。”

    “他做的水煮鱼肯定好吃！”

    刘磊老婆点单道。

    “好，这两个都点上，再点个夫妻肺片。”

    “点个酸辣土豆丝。”

    “加个番茄蛋花圆子汤”

    刘磊在菜单上打了对钩。

    三個肉菜，一个素菜，一碗汤，三碗米饭。

    点的量比较大。

    “是不是点多了，我们就三个人，吃不了。”刘磊老婆看着菜单，有些肉疼的说道。

    她是个居家过日子的人，会考虑到家里的开支情况。

    但他们也算小康家庭，一顿饭还是随便吃的。

    刘磊笑道：“不多，好不容易进来一趟，该吃就吃。”

    “再说了，这几个菜哪个我都不舍得换。”

    刘磊老婆看向菜单。

    水煮鱼，必须得要，麻辣水煮鱼吃起来口感太好了。

    辣子鸡，听说是特色，也得要。

    夫妻肺片，香辣爽口，是个凉菜，能激发食欲，也得点上。

    土豆丝可以不要，但是总得有一个素菜，而且价格不贵，那就要。

    汤也得要一个。

    这么一看，真没有哪个能舍弃。

    而且菜单上其它几个菜她也想尝尝，只能作罢。

    “嗯，那就这样。”

    刘磊叫来了服务员，点了菜。

    很快，菜单就送到了后厨。

    恰好这个时候江风准备做水煮鱼。

    就一次性多做一些。

    鱼肉完全洗干净切开，用菜刀切片。

    江风的手法很好。

    一切一划，一片鱼肉就被他片下来了。

    把切片的鱼肉和切碎的鱼骨头放在盆里，加入盐、啤酒、料酒、胡椒面，用手捏均匀，码味道。

    然后再清洗。

    鱼肉在下锅之前，要多次处理。

    既要去除掉鱼肉的腥味，又要让鱼肉吃饱了水，不会又干又柴。

    只有准备的到位，吃的时候口感才好。

    这对厨师的功力也是一种考验。

    等加料清洗几次，在鱼肉中打一个鸡蛋，再倒入红苕粉，给鱼肉搅拌均匀上浆。

    然后腌制着就行，10分钟就好。

    水煮鱼，喜欢吃什么在锅里加什么。

    江风选择的是加一些豆芽，还要加芹菜和蒜苗。
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