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    后厨，江风开始忙碌。

    行政主厨张虎亲自给他打杂、配菜。

    俗话说得好，行家一出手，就知有没有。

    江风一上手，张虎就知道，江风是内行人，而且非常内行。

    江风第一道菜是油爆双脆。

    他取出猪肚，开始清理猪肚没用的部位。

    江风的刀工很稳，很快。

    他在切肉的时候，大家的目光顿时都被吸引。

    大堂经理柳梅也在后厨，她不懂厨艺，但她懂老板。

    这种时候肯定要陪着的。

    江风把猪肚清理好，切出来最鲜嫩的一片肉，然后他用菜刀在这片肉上打花刀。

    他打的是渔网花刀，难度系数非常高。

    猪肚肉很薄，稍有不注意，菜刀就可能把肉切开，想一刀刀切出纹理切不切断肉，就需要极致的刀工。

    后厨的人们都围了上来。

    一旁的张虎也有些吃惊。

    他知道老板懂厨艺，但没想到这么懂。

    这根本就不是普通厨师能做到的，就这刀工，不练个几年根本不可能！

    而且，美食斋根本不卖这道菜。凡是想吃油爆双脆的，至少需要提前两天预约。

    这道菜太难了！

    江风很快就把猪肚肉切出渔网装的造型，然后再切成几个大块，放在盘子里备用。

    接着，江风取出鸡胗，切出最鲜嫩的部分，再一次改刀。

    江风完全沉浸在做菜的过程中。

    这一道菜和之前做过的菜完全不一样。

    只要江风能做出这道菜，那他就是当之无愧的大厨。

    就连张虎都不敢保证自己能做的比江风好。

    江风在鸡胗上切的花刀，叫做菊花花刀。

    鸡胗最鲜嫩的一块肉被他切成菊花绽放开的造型。

    “老板，你这刀工好厉害！”

    张虎惊得眼睛都大了。

    旁边站着的一排厨师话都不敢说。

    这一刻，他们回忆起学徒时期看大师傅做菜的时刻。

    江风一连处理好几个猪肚和鸡胗，改刀之后，分别放在不同盆里泡着。

    两道食材一会儿下锅的时机不一样，就得分开装。

    二者连腌制的调味品都不一样。

    厨师们全都围上来，仔细的看着江风做菜。

    他们没想到老板居然这么厉害。

    接着，就是勾芡，下锅，油炸，回锅。

    这一步，讲究的是对火候的极致把控。

    两种食材炸的时间，回锅炒的时间，都要掌控好。

    最后把炒好的双脆放在盘里摆好，最上面竖起一个红辣椒点缀，这道油爆双脆便做好了。

    鲁菜的制作工艺比较复杂，好的鲁菜很难吃到。

    “好了，大家先尝尝，趁热吃！”

    江风招呼厨师们过来尝尝味。

    大家立刻拿起筷子围了过来。

    只是尝一口，他们就被爆炒出来的猪肚和鸡胗惊到了。

    这鲜香的味道，软弹的口感，堪称一种极致的享受。

    大家都不敢相信，江风的厨艺居然到了这种地步。

    在一家中式酒楼当厨师，老板比我的厨艺都好。

    这找谁说理去？

    　　


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